چهارشنبه , شهریور ۱ ۱۳۹۶
خانه / سوغات کرمان / کماچ سهن

کماچ سهن

نام دیگر : کماچ سنKomach-sehen

کماچ سهن یا کماچ سن یک نوع شیرینی اصیل کرمانی است که نه تنها در گذشته مورد توجه بوده حتی امروزه با کم نشدن محبوبیت این شیرینی ارزشمند محبوبیت آن در خانواده های کرمانی بیشتر هم شده . دلیل شهرت و محبوبیت این شیرینی پرطرفدار استفاده از مواد طبیعی است البته بدون مواد نگهدارنده شیمیایی و همچنین می توان گفت با نوش جان کردن یک قسمت کوچک آن به همراه یک لیوان شیر یک وعده غذایی پر کالری را صرف کرده اید که این نیز خود به محبوبیت آن افزوده است و دلیل انتخاب این نام برای این شیرینی مقوی و ارزشمند استفاده از آردسهن که خود یک ماده غذایی مقوی با وجود انواع ویتامین های گروه ب است  و استفاده از خرما که حاوی ویتامین د و سرشار از انرژی است می باشد

امید است مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

موارد مصرف

  • درمان کم خونی
  • تقویت کننده و انرژی زا
  • تقویت قوای جنسی

مواد لازم

  • آرد سهن (آرد جوانه‌ی گندم)   یک لیوان
  • آرد گندم      یک و نیم لیوان
  • مایه خمیر   ۱ قاشق چای خوری
  • شکر ۲/۱ قاشق چای خوری
  • ادویه کماچ(زیره سبز، بادیون(رازیانه) ، سیاه دانه ، زردچوبه ، گل خشت(گلرنگ) )  ۱ قاشق مربا خوری
  • گل خشت   ۱ قاشق مربا خوری
  • روغن حیوانی    مقداری
  • آب        به اندازه‌ی لازم

مواد داخل کماچ

  • خرمای چرخ شده  ۲۵۰ گرم
  • گردو    ۲۰۰ گرم
  •  روغن مایع    ۲۰۰ گرم

طرز تهیه آرد سهن

گندم را به مدت ۲ روز خیس کرده و آب ان را مرتب عوض کنید بعد داخل یک پارچه تمیز ریخته روی آنها را بپوشانید و همیشه  پارچه را مرطوب نگه دارید به مدت تقریبا ۱ هفته وگاهی بیشتر (تا زمانی که گندمها جوانه زده و شیرین شود. در کرمان برای آب دادن از آب باران استفاده می کنند تا جوانه ها کاملا شیرین شوند)

طرز تهیه کماچ سهن

 بعد از آماده شدن آنها را چرخ کنید و آب آنها را کاملا بگیرید سپس مواد خشک را مانند مایه خمیر،ادویه، گل خشت وشکر را اضافه کرده بعد کم کم آرد می ریزیم تا خمیر یک دست حاصل شود این خمیر نسبتا سفت است بعد از آماده شدن می گذاریم تا مقداری بماند سپس روی  یک سینی مقداری آرد گندم ریخته و خمیر را باز کنید این خمیر نباید نازک باشد، خمیر باز شده را در سینی فر قرار داده و خرمای آماده شده را با قطر ۵/۰ سانت روی خمیر بگذارید. اطراف خمیر باید به اندازه ۱ سانتی متر خالی باشد در آخر هم لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید و قبل از قرار دادن در فر آنها را به صورت لوزی برش زده و روغن آب شده (ترجیحا اگر روغن حیوانی باشد بهتر است) را روی آن بریزید وداخل فر از قبل گرم شده در طبقه دوم قراردهید .

نکات مهم

۱-     کماچ سهن زمان پخت زیادی ندارد زمانی که از سینی جدا شد یعنی آماده است اجازدهید تا کاملا خنک شود و خودش را بگیرد

۲-     آن را با آرد سهن آماده هم می توان آماده کرد البته این روش بسیار ترد تر وخوش طعم تر است.

۳-     به جای قرار دادن در فر می توان مانند کلمپه به صورت گرد آماده کرد و در روغن سرخ نمود

۴-     پس از پختن و سرد شدن با یک الک بر روی آنها شکرآسیاب شده ویا پودر پسته بریزید.

کماچ سهن
۴ (۸۰%) ۱۳ votes

درباره ی حکيم تهراني

متولد کرمان محقق طب سنتي با بيش از نيم قرن تجربه در رابطه با تهیه و ارائه انواع ‌گياهان دارويي داراي پيشينه ابا اجدادي بيش از 8 نسل در زمينه گياهان دارويي نويسنده مقالات گوناگون گياهي در روزنامه هاي معتبر محلي در استان کرمان . تلفن : 32238380-034

همچنین ببینید

کتاب اسرار خوراکیها

کتاب حاضر یکی از بهترین کتابهای عصر حاضر است که توسط استاد غیاث الدین الجزایری …

یک دیدگاه

  1. سلام
    مادربزرگ من برای ادویه داخل خرما از ریشه جوز، میخک (قلنفر) و زنجبیل استفاده میکنه، فوق العاده خوشمزه میشه. امتحان کنید حتما خوشتون میاد.
    نوش جان

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*