پنج شنبه , تیر ۸ ۱۳۹۶
خانه / آشپزي گياهي / اُماچو یا شولی کرمانی

اُماچو یا شولی کرمانی

omachoo

با توجه به اینکه بسیاری از عادتهای غذایی صحیح مردم ایران زمین در مقابل زندگی ماشینی تحت تاثیر قرار گرفته است و سفره مردان و زنان ایرانی دستخوش تغییر شده است ولی باید همچنان پایبندی خود را به غذاهای با اصالت که جایگاه ویژه ای در سلامت افراد جامعه دارند را حفظ کرد و با اشاره به این نکته که استان کرمان هم مانند همه استانها و شهرستانهای کشور عزیزمان ایران دارای تنوع غذایی مانند انواع آش و سوپ است که بعضی از آنها در مراسم خاصی مانند اعیاد مختلف ، ماه رمضان و بسیاری از مناسبت های ویژه و یعضی هم در طول سال تهیه می شوند که ما به طرز تهیه و همچنین خواص درمانی یکی از نام آشنا ترین آنها که اٌماچو یا  شولی کرمانی است و جایگاه خاصی از نظر غذایی در بین خانواده های کرمانی دارد خواهیم پرداخت. این آش منبع خوبی از املاح و ویتامین ها در رژیم غذایی افراد است که امروزه مورد کم توجهی قرار گرفته .

خواص درمانی

  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
  • پاک و ضد عفونی کننده معده و روده
  • درمان کم خونی
  • سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی

مواد لازم

  • سبزی آش : گشنیز ، شوید ، جعفری ، شنبلیله ، تره ، اسفناج  جمعاً ۱ کیلو

(شنبلیله کمتر و اسفناج بیشتر)

  • آرد گندم     ۱ لیوان
  • چغندر رنده شده  ۱ کیلو
  • عدس       ۲ پیمانه
  • زردچوبه و نعنا خشک    مقداری
  • نمک   مقداری
  • ادویه : زیره سیاه ، تخم شوید ، گل پر، زنیان ، سیاه دانه  جمعا ۵۰ گرم
  • آب      مقداری

طرز تهیه

مقداری آب را جوش آورده و سبزی ها و چغندر رنده شده را اضافه کرده می گذاریم تا بپزد، عدس را چند ساعت قبل خیس کنید و آرد را در مقداری آب با همزن کاملا مخلوط می کنیم پس از پخت سبزی آب و آرد را کم کم اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشده و ته نگیرد در همین زمان نمک را نیز اضافه می کنیم سپس عدس را اضافه کرده و اجازه دهید تا عدس ها بپزد و شولی کم کم جا بیفتد در اواخر پخت ادویه (آسیاب نشده) را داخل آن بریزید و در آخر هم زردچوبه و نعنا داغ آماده کرده و آن را به شولی آماده شده اضافه و تزئین می کنیم در زمان مصرف به دلخواه کمی تلف(قرقروت) اضافه و میل کنید

اُماچو یا شولی کرمانی
۲.۹ (۵۷%) ۲۰ votes

درباره ی حکيم تهراني

متولد کرمان محقق طب سنتي با بيش از نيم قرن تجربه در رابطه با تهیه و ارائه انواع ‌گياهان دارويي داراي پيشينه ابا اجدادي بيش از 8 نسل در زمينه گياهان دارويي نويسنده مقالات گوناگون گياهي در روزنامه هاي معتبر محلي در استان کرمان . تلفن : 32238380-034

همچنین ببینید

معجون کاچی سنتی کرمان

کاچی یک دسر ایرانی که یکی از سنتهای دیرینه مردم دیار کریمان با قدمت چند …

۲ دیدگاه

  1. استاد محترم با سپاس از سایت مفید و زحمات شما. اگه اول آرد رو اضافه کنیم که نمیزاره عدس خوب بپزه و ته میگیره !

  2. سایتتون عایه،،، ممنون، خسته نباشید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*